Når du ofte kjøper vin, vil du se en stor forskjell i fargen påvinflaskeNoen er grønne, noen er brune, noen er hvite. Noen forbrukere tror at grønne og brune flasker beskytter mot lys. Derfor anses viner i grønne og brune flasker å være av relativt bedre kvalitet. Og den hvite flaskens vin er av litt lavere relativ kvalitet. Er det sant? Før vi svarer på dette spørsmålet, la oss se på historien tilvinflasker.
1. Utviklingen av vinflasker
De originale beholderne som vinen ble oppbevart i var egentlig ikke glassflasker, men lange, tynne leirgryter. Selv om disse beholderne ser fine ut, er de veldig tunge, ikke lette å bære, og leirmaterialet påvirker vinens smak. Så leirgryter ble snart foreldet. Det var ikke før midten til slutten av 1600-tallet at glassflasker ble introdusert. Men fordi glasset for det meste er laget av sandkalkstein som råmateriale, er det uunngåelig at det vil være noen urenheter. I tillegg var produksjonsteknologien begrenset på den tiden. Nivået der urenhetsforbindelser fjernes fra glasset kan ikke nås. Så glassflaskene fikk den mest naturlige fargen, som var grønn. Senere, med fremskritt innen vitenskap og teknologi, alle slagsvinflaskerkom ut gradvis. Så kom de brune, blå og hvite flaskene.
2. Fordelene med engrønn flaske
Oksygen er et tveegget sverd for vin. Mikrooksygen kan gjøre tanninene og polyfenolene i vin mer modne og myke. Strukturen er glattere og mer delikat, og aromaen er mer kompleks og variert. For mye oksygen vil gjøre at vinens tanniner blir svake, strukturen er smakløs og aromaen går raskt tapt. Men noen av stoffene i vinen har sterke antioksidantegenskaper. For eksempel kan resveratrol forhindre oksidasjon av vin til en viss grad. Men når den utsettes for sterkt lys, ødelegges vinens antioksidantegenskaper raskt. Det akselererer overdreven oksidasjon av vinen, noe som fører til at vinen oksideres. I tillegg vil ultrafiolett lys øke hastigheten på bevegelsen av vinmolekyler og skade vinens stabilitet.
Grønne flasker kan blokkere lys fra å komme inn i vinen, og dermed effektivt forhindre overdreven oksidasjon av vin. Det gir et bedre miljø for lagring av vin og bidrar til aldring av vin.
3. Fordelene med enbrun flaske
BBrune vinflasker og grønne vinflasker, lyset har en viss blokkerende effekt. Det kan forhindre oksidasjon av vin og er gunstig for lagring av vin. Men brune flasker filtrerer mer lys enn grønne, derfor er en brun flaske mer gunstig for aldring av vinen.
4.Fordelene medhvitvinflasker
Hvitvinsflasker filtrerer ikke mye lys, derfor er hvitvinsflasker generelt ikke egnet for lagring av vin. De er hovedsakelig egnet for noe hvitvin og rosévin. Hvitvinsflasker kan gi en frisk og lys følelse, og vinen kan være et attraktivt fargedisplay for forbrukerne. Samtidig gjør det det veldig enkelt for forbrukerne å observere om vinen har nedbør og urenheter og andre fenomener, noe som gjør den enkel å kjøpe.
Hvite flasker brukes vanligvis til vin som drikkes innen 1 til 2 år etter tapping, som fransk Provence rosévin og chilensk Chardonnay hvitvin. Noen søte viner, som Sauternes fra Frankrike, Sauternes fra Østerrike, Icewine fra Canada og Tokay fra Australia, tappes fortsatt på hvitvin, men fordi den har en veldig sterk antioksidantkapasitet.
Derfor har ikke riktig lys en veldig stor effekt på vinens kvalitet. Samtidig kan den hvite flasken være mer gunstig for å observere kvaliteten på søt vins aldring, og det er enkelt å justere lagringsforholdene.
5. En grønn og brun flaske er alltid bedre enn en hvit.
I følge konklusjonene ovenfor, grønn ogbrune vinflaskerer vanligvis fylt med viner med langt lagringspotensial, mens hvitvinsflasker vanligvis er fylt med drikkeklare viner. Så noen forbrukere resonnerte: Kvaliteten på vinen i en grønn og brun flaske må være høyere enn i en hvit flaske. Men det er ikke tilfelle, grønne og brune flasker gjør imidlertid en bedre jobb med å filtrere lys, men mye vin av dårlig kvalitet kommer nå i grønne og brune flasker, mange fine viner kommer i hvite flasker. For eksempel er mange vanlige franske bordviner (VDT VDP) pakket i grønne og brune flasker, mens noe av den dyreste vinen er pakket i hvite flasker.
Derfor er ikke fargen på flasken en indikator på vinens kvalitet. Det betyr ikke at kvaliteten på grønne og brune vinflasker må være høyere ennhvitvinflasker.
6. Kan en flaske grønn og brun vin oppbevares unna lyset?
Grønne og brune vinflasker blokkerer lys, men det betyr ikke at du ikke trenger å beskytte dem mot lys. Selvfølgelig ikke. For eksempel plasseres grønne og brune vinflasker i sterkt sollys. Noen ganger blir vinen ødelagt i løpet av en dag. Grønne og brune flasker blokkerer noe av lyset. Men det blokkerer ikke alt lyset. Derfor er grønne ogbrune vinflaskerplasseres under lyskilden over lengre tid. Det er også dårlig for vinens lagring. Det kan til og med skade vinens kvalitet. Derfor bør grønne og brune vinflasker også holdes unna lyset.
Publisert: 12. november 2024